记录一下菜谱,以及一些可能的关键点: 煎牛肉饼 不用油煎 放到锅里后,先煎一面让牛肉饼定型,然后再翻面 用中火/小火就行 红烧排骨 先把排骨解冻,用盐水泡20分钟,把血析出来。盐不用放非常多 葱白半根就够,切葱段 蒜大概1个,切蒜片 姜半个,切姜片 大料2/3个,香叶4/5片 烧一壶开水备用 放一锅开水,把刚刚的排骨捞出来放进去 切少数的姜片和葱叶,放到锅中和排骨一起煮 等到水烧开,锅中会有排骨的血凝固起来的物质(应该是蛋白什么的) 这一步主要的目的是把血去干净,否则排骨会有腥味 把排骨捞出来,注意避开凝固的蛋白。…