意面+牛排

• 牛排我还是搞了个平底锅，效果确实比圆形的好一些
• 牛排提前解冻很关键
• 试了试用牛油，效果还不错，切一块放到锅里化开
• 牛排放锅里定时就行。2cm厚的西冷，一面1m30s，全程大火
• 最后关了火简单翻一下，醒肉就行。
• 如果要放百里香，黄油什么的，就最后小火把其他的料放一放

• 意面，先煮开水，放一些油和盐

• 放意面，大火慢慢煮
• 熟度我一般是靠自己尝一尝，感觉软了就可以拿出来了
• 过两遍冷水，把意面上的淀粉洗一洗。这样可以让意面更劲道一些，不会粘
• 小火放点油，把意面的酱挤进去，化开，然后放意面搅合一下就行

葱爆羊肉

• 羊肉（这里我用的是羊腿肉，都是瘦肉）切薄片，尽量均匀点
• 大葱，多搞点，切吧切吧。形状我感觉无所谓，但是量要多一些。我这里放的有点少了，导致葱香味差一点
• 羊肉放4勺生抽，1勺老抽，1/2勺糖，放点淀粉，放点葱段，放点料酒，抓匀腌制。
  • 自己调味就行
• 最后羊肉上在放点香油裹一下
• 切一些蒜末，和葱段准备到一起
• 热锅凉油下羊肉，炒断生。这里我建议是小火多炒一会。
  • 油多放点，这玩意比较吸油
• 然后放葱蒜，大火爆炒
• 感觉差不多了，淋一个锅边醋，就ok了